Fenomena El Nino dapat memberikan dampak besar terhadap sektor pertanian, terutama ketika menyebabkan musim kemarau yang lebih panjang dan kondisi cuaca yang lebih kering. Salah satu komoditas yang berpotensi terdampak adalah singkong (ubi kayu), yang merupakan bahan baku utama dalam produksi tepung tapioka.

Ketika produksi singkong terganggu, efeknya dapat merambat ke industri pengolahan hingga pelaku UMKM yang menggunakan tapioka sebagai bahan baku. Produk seperti cilok, cireng, pempek, cimol, bakso aci, hingga pangsit aci berpotensi menghadapi kenaikan biaya produksi ketika harga dan pasokan tapioka ikut berubah.

Baca juga: 10 Jajanan Aci Pedas Paling Viral 2026, Nomor 3 Bikin Ketagihan!

Bagaimana El Niño Memengaruhi Produksi Singkong?

El Nino merupakan fenomena iklim yang ditandai oleh pemanasan suhu permukaan laut di wilayah tengah dan timur Samudra Pasifik. Fenomena ini dapat mengubah pola cuaca di berbagai wilayah dunia.

Di Indonesia, salah satu dampak yang sering dikaitkan dengan El Nino adalah kondisi yang lebih kering dan berkurangnya curah hujan pada periode tertentu.

Bagi petani singkong, kondisi tersebut dapat memengaruhi pertumbuhan tanaman, terutama apabila kekeringan terjadi pada fase penting pertumbuhan.

1. Kelembapan Tanah Berkurang

Ketersediaan air berperan penting dalam pertumbuhan tanaman singkong. Kekeringan berkepanjangan dapat menyebabkan tanah kehilangan kelembapan dan membuat pertumbuhan tanaman menjadi kurang optimal.

Kondisi ini dapat berdampak pada perkembangan umbi dan produktivitas lahan.

2. Produktivitas dan Rendemen Berpotensi Menurun

Tanaman yang mengalami tekanan kekeringan dapat mengalami gangguan pertumbuhan. Jika hasil panen menurun, pasokan singkong yang masuk ke pabrik pengolahan juga dapat berkurang.

Bagi industri tapioka, kondisi ini penting karena jumlah pati yang dapat diperoleh dari singkong akan memengaruhi efisiensi produksi.

3. Proses Panen Menjadi Lebih Sulit

Tanah yang terlalu kering dapat menjadi lebih keras. Kondisi tersebut berpotensi menyulitkan proses pencabutan atau penggalian umbi saat panen dan meningkatkan risiko kerusakan pada hasil panen.

Bagaimana Dampaknya sampai ke Harga Tepung Tapioka?

Dampak terhadap harga tidak terjadi secara langsung. Ada beberapa tahapan yang menghubungkan kondisi lahan dengan harga tapioka di pasaran.

El Nino → Kekeringan → Produktivitas Singkong Menurun → Pasokan Bahan Baku Berkurang → Biaya Produksi Meningkat → Harga Tapioka Berpotensi Naik

1. Tingkat Petani

Ketika produksi singkong menurun, jumlah bahan baku yang tersedia di sentra produksi dapat berkurang. Jika permintaan dari pabrik tetap tinggi, persaingan mendapatkan singkong dapat meningkat.

Kondisi tersebut dapat memengaruhi harga pembelian singkong di tingkat petani.

2. Tingkat Pabrik Tapioka

Pabrik membutuhkan pasokan singkong secara rutin agar kapasitas produksi dapat berjalan optimal. Ketika bahan baku menjadi lebih sulit diperoleh, biaya pengadaan dapat meningkat.

Jika biaya bahan baku dan operasional meningkat, produsen dapat melakukan penyesuaian terhadap harga jual tepung tapioka.

3. Distributor dan Konsumen

Kenaikan harga dari produsen kemudian dapat diteruskan ke distributor dan pengecer. Pelaku usaha yang membeli tapioka dalam kemasan karung, seperti 25 kg atau 50 kg, dapat merasakan perubahan biaya produksi secara langsung.

---

Dampak terhadap Bisnis Olahan Tapioka

Kenaikan harga tapioka dapat memberikan tekanan berbeda pada setiap jenis usaha.

Bagi usaha kecil, kenaikan harga beberapa ratus rupiah per kilogram mungkin terlihat kecil. Namun, jika penggunaan tapioka mencapai puluhan hingga ratusan kilogram setiap bulan, tambahan biaya tersebut dapat memberikan pengaruh cukup besar terhadap total HPP.

Strategi Menghadapi Kenaikan Harga Tapioka

Pelaku usaha dapat melakukan beberapa langkah untuk mengurangi dampak perubahan harga bahan baku.

1. Membeli dalam Jumlah Grosir

Pembelian tapioka dalam kemasan 25 kg atau lebih besar biasanya dapat memberikan harga per kilogram yang lebih kompetitif dibandingkan pembelian eceran.

Namun, stok dalam jumlah besar harus disimpan dengan benar agar tidak rusak.

2. Perbaiki Sistem Penyimpanan

Tepung tapioka sebaiknya disimpan di tempat yang kering, bersih, memiliki sirkulasi udara baik, dan tidak langsung menyentuh lantai.

Gunakan palet untuk mengurangi risiko paparan kelembapan dari lantai dan beri jarak antara karung dengan dinding.

3. Hitung Ulang HPP

Jangan hanya memperhatikan harga tepung. Pelaku usaha perlu menghitung seluruh komponen biaya, mulai dari bahan baku, bumbu, minyak, kemasan, energi, hingga biaya distribusi.

Dengan mengetahui HPP secara berkala, keputusan untuk menaikkan harga atau mengubah ukuran produk dapat dilakukan secara lebih terukur.

4. Efisiensi Formulasi Produk

Resep juga dapat dievaluasi untuk memastikan tidak ada bahan baku yang terbuang. Penggunaan tapioka harus disesuaikan dengan karakteristik produk agar tekstur tetap konsisten tanpa penggunaan bahan secara berlebihan.

5. Bangun Hubungan dengan Supplier

Pelaku usaha yang membutuhkan tapioka dalam jumlah besar sebaiknya memiliki lebih dari satu sumber pemasok. Cara ini dapat mengurangi risiko ketika salah satu supplier mengalami keterbatasan stok.

Apakah El Niño Selalu Membuat Harga Tapioka Naik?

Tidak selalu. El Nino merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi kondisi produksi singkong, tetapi harga tapioka juga dipengaruhi banyak faktor lain.

Beberapa di antaranya adalah luas panen, produktivitas singkong, kadar pati, harga bahan bakar, biaya listrik, biaya transportasi, permintaan industri, kondisi stok, serta harga komoditas di pasar domestik dan internasional.

Karena itu, hubungan antara El Nino dan harga tapioka tidak bisa dianggap sebagai kenaikan otomatis setiap kali fenomena tersebut terjadi.

FAQ

Apakah El Niño berpengaruh terhadap tanaman singkong?

Ya, kondisi kering berkepanjangan dapat memengaruhi pertumbuhan tanaman singkong, terutama ketika ketersediaan air tidak mencukupi pada fase pertumbuhan tertentu.

Mengapa kekeringan dapat memengaruhi harga tapioka?

Kekeringan dapat mengurangi produktivitas atau pasokan singkong di wilayah tertentu. Jika pasokan bahan baku berkurang sementara permintaan tetap tinggi, biaya pengadaan singkong dan produksi tapioka berpotensi meningkat.

Apakah harga singkong naik otomatis membuat harga tapioka naik?

Tidak selalu secara langsung. Produsen juga mempertimbangkan stok, biaya produksi, permintaan pasar, efisiensi pabrik, dan kondisi distribusi sebelum menentukan harga jual.

Apa yang harus dilakukan UMKM jika harga tapioka naik?

UMKM dapat melakukan pembelian grosir, memperbaiki manajemen stok, menghitung ulang HPP, mengevaluasi resep, serta mempertimbangkan penyesuaian harga jual secara bertahap.

Apakah membeli tapioka 25 kg lebih hemat?

Untuk usaha yang menggunakan tapioka secara rutin, pembelian dalam kemasan karung dapat memberikan harga per kilogram yang lebih rendah dibandingkan pembelian eceran. Namun, penghematan tersebut harus dibandingkan dengan biaya penyimpanan dan kebutuhan produksi.

Bagaimana cara menyimpan tapioka agar tidak cepat rusak?

Simpan tepung di tempat yang kering dan bersih, gunakan palet agar karung tidak bersentuhan langsung dengan lantai, jauhkan dari dinding yang lembap, serta pastikan kemasan tertutup rapat.

Kesimpulan

El Nino dapat memberikan tekanan terhadap rantai pasok tapioka melalui dampaknya terhadap produksi singkong. Ketika kondisi kekeringan mengganggu produktivitas dan ketersediaan bahan baku, biaya pengadaan singkong hingga produksi tepung berpotensi meningkat.

Dampaknya kemudian dapat dirasakan oleh distributor, UMKM, hingga industri makanan yang menggunakan tapioka dalam jumlah besar.

Meski demikian, El Nino bukan satu-satunya faktor penentu harga tapioka. Kondisi pasokan singkong, biaya energi dan logistik, permintaan pasar, serta kondisi industri pengolahan juga memiliki peran penting.

Bagi pelaku usaha, kunci menghadapi perubahan harga adalah mengontrol HPP, mengelola stok dengan baik, memilih supplier yang stabil, dan terus melakukan efisiensi produksi.