Olahan Ketela Pohon yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Ketela pohon, atau yang lebih akrab disebut singkong, adalah salah satu bahan pangan paling serbaguna di Indonesia. Harganya terjangkau, mudah ditemukan di pasar maupun supermarket, dan bisa diolah menjadi puluhan jenis makanan yang lezat, mulai dari jajanan pasar tradisional yang sudah ada sejak ratusan tahun, hingga camilan kekinian yang viral di media sosial.

Selain itu, ketela pohon juga mengandung karbohidrat tinggi yang menjadikannya sumber energi yang baik, serta mengandung vitamin C, vitamin B, dan serat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Oleh karena itu, mengolah ketela pohon bukan hanya soal memanfaatkan bahan murah, melainkan juga soal memaksimalkan nilai gizi yang ada di dalamnya.

Berikut ini berbagai olahan ketela pohon yang paling populer dan mudah Anda praktikkan di rumah.

Baca juga: 

Produsen Tapioka Jawa Tengah – Green Cassava Indonesia

Produsen Tapioka Surabaya – Green Cassava Indonesia

Distributor Tapioka Tangerang – Green Cassava Indonesia

Produsen & Distributor Tapioka Jakarta Terpercaya – Green Cassava Indonesia

1. Singkong Goreng Gurih

Singkong goreng adalah olahan ketela pohon paling klasik dan paling banyak orang kenal. Sederhana, cepat, dan selalu berhasil membuat ketagihan saat disantap hangat bersama teh atau kopi.

Cara membuat:
Kupas singkong, potong sesuai selera, lalu rebus bersama air, garam, dan sedikit daun pandan hingga empuk namun tidak hancur. Angkat dan tiriskan hingga uap hilang. Selanjutnya goreng dalam minyak panas hingga permukaannya berwarna keemasan dan sedikit renyah di luar. Sajikan langsung atau taburi dengan sedikit garam kasar untuk tambahan cita rasa.

Tips: Proses perebusan sebelum penggorengan adalah kunci singkong goreng yang empuk di dalam namun renyah di luar. Jangan lewatkan langkah ini.

2. Getuk, Jajanan Pasar yang Legit dan Lembut

Getuk merupakan makanan populer di kalangan masyarakat Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kuliner manis ini terbuat dari singkong yang sebelumnya direbus kemudian ditumbuk halus, dan biasanya disajikan dengan sedikit taburan kelapa parut.

Cara membuat:
Rebus singkong yang sudah dikupas bersih hingga benar-benar empuk. Angkat, tiriskan, kemudian tumbuk atau haluskan selagi masih panas. Campurkan dengan gula pasir atau gula merah sesuai selera, sedikit garam, dan pewarna makanan jika ingin tampilan lebih menarik. Bentuk sesuai selera, taburi kelapa parut yang sudah dikukus dengan sedikit garam, dan getuk siap disajikan.

3. Tape Singkong, Hasil Fermentasi yang Manis dan Legit

Tape singkong atau yang masyarakat Sunda kenal dengan nama peuyeum adalah olahan ketela pohon hasil fermentasi yang memiliki cita rasa manis, sedikit asam, dan aroma khas yang tidak dimiliki olahan singkong lainnya. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan.

Cara membuat:
Kupas singkong, potong menjadi beberapa bagian, lalu kukus hingga matang namun teksturnya tidak terlalu lembek. Setelah dingin, taburkan ragi tape secara merata ke seluruh permukaan singkong. Selanjutnya simpan dalam wadah tertutup yang dialasi daun pisang dan biarkan selama dua hingga tiga hari di suhu ruang. Semakin lama difermentasi, semakin manis dan berair tape yang dihasilkan.

4. Combro, Camilan Khas Sunda yang Gurih Pedas

Combro merupakan singkatan dari oncom di jero, yang dalam bahasa Sunda berarti oncom di dalam. Combro merupakan makanan yang terbuat dari singkong parut yang bagian dalamnya diisi dengan oncom lalu digoreng, dan ada juga yang menambahkan sambal atau potongan cabai ke dalam combro untuk mendapatkan cita rasa gurih dan pedas.

Cara membuat:
Parut singkong yang sudah dikupas bersih, tambahkan garam dan sedikit bawang putih halus, aduk rata. Siapkan isian berupa oncom yang sudah ditumis dengan bumbu cabai, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan di telapak tangan, isi dengan tumisan oncom, lalu rapatkan dan bentuk oval. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan matang merata.

5. Keripik Singkong, Camilan Renyah Sepanjang Masa

Keripik singkong adalah salah satu olahan ketela pohon yang paling banyak dijadikan peluang usaha, mulai dari skala rumahan hingga industri. Variannya pun semakin beragam, dari rasa original, balado, keju, hingga pedas level tinggi yang kini banyak diminati anak muda.

Cara membuat:
Kupas singkong dan iris tipis-tipis menggunakan pisau tajam atau mandolin slicer agar ketebalannya seragam. Rendam irisan singkong dalam air bersih selama 15 menit untuk mengurangi kadar pati dan mencegah keripik saling menempel. Tiriskan dan keringkan sebelum digoreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga renyah dan berwarna kekuningan. Setelah tiris, taburi bumbu sesuai selera selagi masih panas agar bumbu menempel sempurna.

6. Singkong Thailand, Olahan Kekinian yang Viral

Di antara semua olahan ketela pohon kekinian, singkong Thailand adalah yang paling banyak orang cari resepnya dalam beberapa tahun terakhir. Cara membuat singkong Thailand cukup mudah, yaitu merebus singkong dengan tambahan sedikit garam dan beberapa lembar daun pandan hingga tekstur singkong lunak dan lembut, kemudian menyiramnya dengan kuah santan kental yang sudah dimasak hingga mengental, dan menambahkan parutan keju agar cita rasanya semakin enak dan lezat.

Perpaduan singkong kukus yang lembut dengan kuah santan gurih dan taburan keju inilah yang membuat olahan ini sangat populer dan mudah viral di media sosial karena tampilannya yang menarik dan mudah dibuat.

7. Lemet Singkong, Jajanan Tradisional yang Mulai Langka

Lemet merupakan jajanan tradisional yang terbuat dari campuran singkong parut, kelapa, serta gula merah, dan semua campuran bahan tersebut dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. Jajanan tradisional ini mulai jarang ditemukan di pasar.

Justru karena mulai langka, lemet singkong menjadi peluang bisnis kuliner yang menarik karena tidak banyak pesaing di pasar modern. Aromanya yang harum karena bungkusan daun pisang dan rasanya yang legit menjadikannya pilihan jajanan yang khas dan berbeda dari camilan masa kini.

Dari Ketela Pohon ke Tepung Tapioka

Salah satu hal yang tidak banyak orang sadari adalah bahwa tepung tapioka, bahan yang menjadi tulang punggung bakso, pempek, kerupuk, dan berbagai produk industri pangan,  sebenarnya berasal dari ketela pohon yang sama yang kita olah di dapur sehari-hari.

Proses di pabrik singkong mengekstrak pati dari umbi ketela pohon segar, memurnikannya, lalu mengeringkannya menjadi tepung putih halus yang kita kenal sebagai tepung tapioka, aci, atau kanji. Produsen tapioka seperti GCI (Green Cassava Indonesia) memastikan bahwa setiap tahap proses di pabrik tapioka dan pabrik aci singkong berjalan dengan standar kualitas ketat, sehingga tepung yang dihasilkan konsisten dan memenuhi sertifikasi BPOM, SNI, dan Halal.

Dengan demikian, ketela pohon yang sering kita anggap bahan makanan sederhana ternyata menjadi bahan baku industri pangan yang sangat penting, dari dapur rumahan hingga pabrik tepung tapioka skala besar yang memasok kebutuhan industri di seluruh Indonesia.

Ringkasan

Ketela pohon atau singkong adalah bahan pangan yang jauh lebih serbaguna dari yang banyak orang kira. Dari singkong goreng sederhana, getuk, tape, combro, keripik, singkong Thailand, hingga lemet, semua olahan tersebut membuktikan bahwa bahan murah pun bisa menghasilkan makanan yang lezat dan bernilai tinggi.

Selain sebagai bahan masakan langsung, ketela pohon juga menjadi bahan baku utama tepung tapioka yang kebutuhannya sangat besar di industri pangan Indonesia. Apabila Anda membutuhkan supplier tapioka atau distributor tapioka berkualitas untuk kebutuhan usaha, Green Cassava Indonesia siap memenuhi kebutuhan Anda dengan pasokan yang konsisten dan bersertifikasi.