Gemblong singkong merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta dilapisi gula merah yang manis dan legit. Berbeda dengan gemblong klasik yang menggunakan tepung ketan, versi ini memanfaatkan singkong sebagai bahan utama sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih gurih dan empuk.

Jika Anda ingin membuat camilan tradisional untuk keluarga atau bahkan dijual sebagai ide usaha, berikut resep gemblong singkong yang mudah dipraktikkan.

Baca juga: Tepung Tapioka Terbuat dari Apa? Kenali Bahan, Proses Pembuatan, dan Kegunaannya

Bahan-Bahan Gemblong Singkong

Bahan utama

• 500 gram singkong, kupas lalu parut
• 200 gram kelapa parut
• 2 sdm tepung tapioka atau tepung ketan (opsional, agar adonan lebih menyatu)
• 50 ml air (sesuaikan kebutuhan)
• ½ sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis gula

• 100 gram gula merah, sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
• 1 sdm mentega (opsional)

Komposisi bahan dapat sedikit berbeda sesuai selera dan resep masing-masing, namun kombinasi di atas menghasilkan tekstur yang empuk dengan lapisan gula yang mengilap.

Cara Membuat Gemblong Singkong

1. Siapkan adonan

Campurkan singkong parut, kelapa parut, tepung tapioka, garam, dan air. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan adonan dapat dibentuk.

2. Bentuk gemblong

Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat lonjong atau pipih sesuai selera.

3. Goreng hingga matang

Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian goreng gemblong hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

4. Buat lapisan gula

Masukkan gula merah, gula pasir, air, dan mentega ke dalam wajan. Masak menggunakan api kecil hingga larut dan mulai mengental.

5. Balut gemblong

Masukkan gemblong yang telah digoreng ke dalam larutan gula. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan tertutup gula secara merata.

6. Dinginkan

Diamkan beberapa menit hingga lapisan gula mengeras. Gemblong singkong siap disajikan.

Tips Agar Gemblong Singkong Lebih Empuk

• Pilih singkong yang masih segar agar teksturnya lebih lembut.
• Jangan menambahkan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
• Gunakan api sedang saat menggoreng supaya bagian dalam matang sempurna.
• Masak gula hingga cukup kental agar lapisan gula dapat mengkristal dengan baik.
• Tambahkan sedikit tepung tapioka untuk membantu adonan lebih kenyal dan tidak mudah hancur.

Kenapa Tepung Tapioka Cocok untuk Gemblong?

Walaupun bahan utama gemblong adalah singkong, penambahan sedikit tepung tapioka dapat memberikan beberapa manfaat, seperti:

• Membuat adonan lebih elastis.
• Membantu gemblong tidak mudah pecah saat digoreng.
• Memberikan tekstur yang lebih kenyal.
• Menjaga bentuk gemblong tetap padat setelah matang.

Karena berasal dari pati singkong, tepung tapioka juga mudah dipadukan dengan berbagai olahan tradisional berbahan dasar singkong.

FAQ

Apakah gemblong harus menggunakan tepung tapioka?

Tidak. Gemblong dapat dibuat hanya menggunakan singkong parut. Namun, penambahan sedikit tepung tapioka atau tepung ketan membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan adonan lebih mudah dibentuk.

Mengapa gemblong mudah hancur saat digoreng?

Biasanya karena adonan terlalu basah, singkong mengandung terlalu banyak air, atau adonan kurang dipadatkan sebelum digoreng.

Berapa lama gemblong bisa disimpan?

Gemblong sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama agar teksturnya tetap renyah di luar dan lembut di dalam. Jika disimpan dalam wadah tertutup, gemblong umumnya masih layak dinikmati hingga 1–2 hari.

Bisakah menggunakan gula aren?

Bisa. Gula aren akan memberikan aroma yang lebih harum dan rasa karamel yang lebih khas dibandingkan gula merah biasa.

Kesimpulan

Gemblong singkong merupakan camilan tradisional yang sederhana tetapi memiliki cita rasa yang khas. Dengan bahan utama singkong, sedikit tambahan tepung tapioka, serta balutan gula merah yang legit, Anda dapat membuat jajanan rumahan yang cocok dinikmati bersama keluarga maupun dijadikan peluang usaha.

Menacari pabrik tepung tapioka berkualitas untuk berbagai olahan tradisional seperti gemblong, pempek, cilok, bakso, hingga kerupuk? Green Cassava Indonesia menyediakan tepung tapioka berkualitas dengan pasokan stabil untuk kebutuhan rumah tangga, UMKM, maupun industri. Hubungi Green Cassava Indonesia untuk mendapatkan informasi produk dan penawaran terbaik.