Apa Itu Citruk dan Cara Membuatnya (Panduan Praktis + Tips)

Citruk adalah salah satu jajanan tradisional khas Tasikmalaya, Jawa Barat, camilan yang sederhana namun penuh karakter, renyah saat digigit, dan punya sejarah panjang sebagai makanan ringan rakyat Sunda. Nama citruk sendiri berasal dari istilah Sunda “aci ngagetruk,” yang menggambarkan tekstur aci (tepung tapioka) yang sedikit keras namun tetap menggugah selera.

Sebagai makanan ringan, citruk kini tidak hanya dinikmati di pasar tradisional, tapi juga mulai hadir dalam versi kemasan modern yang lebih mudah dibawa dan dikonsumsi. Di sinilah relevansinya dengan semangat Green Cassava Indonesia, sebuah brand/produk yang mendorong inovasi olahan singkong/cassava untuk nilai tambah lokal (misalnya tepung tapioka hijau, ramah lingkungan, atau produk turunan singkong).

Ciri Khas Citruk

Inti dari camilan ini adalah kombinasinya antara:

• Tepung tapioka (aci) – memberikan tekstur renyah khas

• Tepung terigu – pembentuk struktur

• Bumbu sederhana seperti garam, daun bawang atau rempah sesuai selera

Citruk biasanya dibentuk pipih menyerupai koin atau bulatan tipis, lalu digoreng sampai renyah. Variannya bisa berupa original, pedas, atau berbumbu rempah.

Cara Membuat Citruk: Resep Dasar yang Mudah

Berikut panduan sederhana membuat citruk ala rumahan:

Bahan-bahan:

• 250 g tepung terigu

• 250 g tepung tapioka (aci/cassava)

• Garam & penyedap sesuai selera

• Air panas untuk adonan

• Daun bawang/seledri opsional

• Minyak untuk menggoreng

Langkah-Langkah:

1. Campur tepung terigu dan tepung tapioka, garam, serta daun bawang dalam wadah.

2. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu ulen hingga adonan kalis.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan/bentuk pipih sesuai selera.

4. Rebus adonan sebentar hingga menguap/terapung, angkat dan dinginkan.

5. Setelah dingin, bekukan semalaman (opsional, agar lebih renyah).

6. Iris tipis lalu goreng hingga kering dan renyah.

7. Taburkan bumbu favorit (mis. bubuk cabai atau bumbu tabur gurih) saat masih panas.

Hasilnya adalah camilan citruk yang ringan, gurih, dan cocok jadi teman ngopi atau cemilan sore.

Kenapa Citruk Layak Dicoba (dan Dikembangkan)

Selain rasanya yang khas, citruk punya:

• Potensi UMKM tinggi, terutama di daerah Jawa Barat

• Bahan dasar terjangkau (tepung tapioka/cassava lokal)

• Ramah inovasi produk – bisa dipadukan dengan bumbu kekinian atau dikemas sebagai oleh-oleh modern

Bagi pelaku UMKM maupun pecinta kuliner, penciptaan variasi citruk yang lebih sehat dan bernutrisi bisa selaras dengan nilai Green Cassava Indonesia — yaitu memaksimalkan potensi cassava sebagai sumber pangan lokal dan inovatif.

Kesimpulan

Camilan lokal seperti citruk menunjukkan bagaimana tradisi kuliner Indonesia bisa tetap relevan di era modern. Dengan sedikit kreativitas, resep ini bisa jadi produk unggulan di pasar luas.

Sedang mencari tapioka berkualitas tinggi untuk kebutuhan bisnis atau produksi makanan dan lainnya? Kenali lebih jauh produk dari Green Cassava Indonesia dan pastikan bahan baku Anda mendukung kualitas terbaik sejak awal.

Hubungi kami sekarang dan dapatkan solusi singkong terbaik untuk usaha Anda.

HUBUNGI KAMI

DAPATKAN SAMPLE GRATIS